پاورپوینت جامع آموزشی اصول نگهداری مواد غذایی

پاورپوینت جامع آموزشی اصول نگهداری مواد غذایی

دانلود

دانلود پاورپوینت جامع آموزشی اصول نگهداری مواد غذایی جهت رشته صنایع غذایی در قالب 301 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش

 

 

 

تعریف فساد
کلیه تغییرات فیزیکی، شیمیایی، بیوشیمیایی و بیولوژیکی که به شکل ناخواسته و خارج از کنترل در مواد غذایی رخ می دهد و باعث از بین رفتن کیفیت مطلوب ، تغییر در ترکیبات شیمیایی ، طعم ، بو و شکل ظاهری محصول می شود.
 

 

 

مسمومیتهای استافیلوکوکی
یکی از مسمومیتهای غذایی است که از طریق استافیلوکوکوس اورئوس(یا طلایی) ایجاد می شود. این میکروارگانیسم از طریق تولید انتروتوکسین موجب مسمومیت می کند. علائم بیماری 1 تا 6 ساعت پس از خوردن ماده غذایی آلوده به این میکروارگانیسم ایجاد می شود. علائم بیماری شامل: استفراغ، تهوع، اسهال و دردهای شکمی است.

 

 

 

 

این مسمومیت هم از طریق خوردن خود میکروارگانیسم و هم از طریق خوردن آنتروتوکسین ایجاد می شود. این مسمومیت بیشتر از طریق  مواد غذایی نظیر خامه، شیرینی خامه ای و مواد غذایی که به صورت ناکافی سرد می شوند و در دمای اتاق نگهداری شوند مثل فراورده های گوشتی، سس و آبگوشت و برنج و… دیده می شود.

 

 

فهرست مطالب
تعریف فساد
برخی از انواع مسمومیتهای باکتریایی غذایی
تقسیم بندی مواد غذایی از نظر aw
طبقه بندی مواد غذایی از نظر pH
ترکیبات بازدارنده رشد در شیر
طبقه بندی باکتریها از نظر دمای محیط مورد نیاز
ترکیب گازهای اطراف ماده غذایی نگهداری شده
فساد گوشت تازه
فساد فراورده های آردی
آسیب سرمایی Chill injury
نگهداری مواد حیوانی
آنزیم زدایی Blanching
آنزیم بری در قوطی
انجماد
روشهای انجماد
انجماد با هوای سرد Air freezing
انجماد با کریوژن Cryogen
مدت نگهداری ماده منجمد
رفع انجماد Difrust
پاستوریزاسیون
روش مداوم
پاستوریزاسیون قبل از بسته بندی
مبدلهای صفحه ای
مزایای مبدلهای حرارتی صفحه ای
مزایای استفاده از فرایند flash
باکتوفوگاسیون
استرلیزاسیون
هدف از استرلیزاسیون
شاخص های مرگ حرارتی
فاکتورهایی که مقاومت حرارتی میکروارگانیسمها را تعیین می کنند
روشهای ایجاد خلا در قوطی
سیستم های حرارت دهنده مواد در ظروف
تغلیظ Concentration
اواپراتورهای پاتیلی روباز و رو بسته
خشک کردن Drying Dehydration
پرتو دهی
عوامل تعیین کننده مقدار (دوز) پرتو
تآثیر پرتو گاما روی ترکیبات مواد غذایی
تأثیر پرتو روی ویتامیتها
کاربردهای پرتوی گاما
عوامل مؤثر در مقاومت میکروارگانیسمها به پرتو
مایکرو ویو
فرایند مایکروویوMW
فاکتورهایی از مواد غذایی در ارتباط با حرارت دهی با مایکروویو  
کاربردهای مایکروویو
نگهدارنده ها

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • تحقیق اثرات پیش‌بینی نشده سن مرغان مادر بر روی عملكرد جوجه‌ها

    تحقیق اثرات پیش‌بینی نشده سن مرغان مادر بر روی عملكرد جوجه‌ها دانلود تحقیق اثرات پیش‌بینی نشده سن مرغان مادر بر روی عملكرد جوجه‌ها دسته بندي : فنی و مهندسی » دام و طیور جزئیات و دریافت توضیحات:تحقیق اثرات پیش‌بینی نشده…

  • پایان نامه بررسی سبک های تعاملی زوجین

    پایان نامه بررسی سبک های تعاملی زوجین دانلود چکیده:هدف پژوهش حاضر بررسی سبک های تعاملی زوجین بود. روش پژوهش توصیفی از نوع پس رویدادی و جامعه آماری شامل کلیه زنان شهر ... ...در سال1392 بود.حجم نمونه برابر با 80 نفر…

  • پاورپوینت آموزه های الهی درس سوم اهمیت پیامبران

    پاورپوینت آموزه های الهی درس سوم اهمیت پیامبران دانلود دانلود پاورپوینت آموزه های الهی درس سوم اهمیت پیامبران جهت رشته معارف اسلامی در قالب 10 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش  …

  • دانلود پاورپوینت تحلیل نیروهای جاذبه بین مولکولی

    دانلود پاورپوینت تحلیل نیروهای جاذبه بین مولکولی دانلود عنوان پاورپوینت:دانلود پاورپوینت تحلیل نیروهای جاذبه بین مولکولیفرمت: پاورپوینت قابل ویرایشتعداد اسلاید: 23پاورپوینت کامل و آماده ارائه فهرست مطالب:انواع نیروهای جاذبهانواع موادانواع نیروهای جاذبه ی بین مولکولینیروی جاذبه ی دوقطبی لحظه ایپیوند…

  • پاورپوينت بررسی مقایسه ای منجی گرایی در نگاه تشیع و صهیونیسم مسیحی

    پاورپوينت بررسی مقایسه ای منجی گرایی در نگاه تشیع و صهیونیسم مسیحی دانلود دانلود پاورپوينت بررسی مقایسه ای منجی گرایی در نگاه تشیع و صهیونیسم مسیحی جهت رشته علوم سیاسی قالب 68 اسلايد و با فرمت pptx بصورت کامل و…

  • بررسی رغبتهای شغل دانش‌ آموزان دختر ناشنوا و عادی

    بررسی رغبتهای شغل دانش‌ آموزان دختر ناشنوا و عادی دانلود قسمتی از متن:بعضی از افراد درانتخاب شغل تسلیم حوادث می‌شوند و برخی بدون نقشه و فکر تحت تأثیر اعضای فامیل، شغلی راانتخاب می‌کنند که با خصوصیات فردی آنها منطبق نیست…

  • دانلود تحقیق در موردسیستم ساختمانی ترونکو

    دانلود تحقیق در موردسیستم ساختمانی ترونکو دانلود دانلود تحقیق در موردسیستم ساختمانی ترونکو دسته: عمران و نقشه کشی بازدید: 2 بار فرمت فایل: zip حجم فایل: 3386 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 11 دانلود تحقیق در موردسیستم ساختمانی ترونکو قیمت فایل…

  • پاورپوینت گرما و ماده

    پاورپوینت گرما و ماده دانلود دانلود پاورپوینت درس پنجم علوم چهارم ابتدایی : گرما و مادهتعداد اسلاید: 13               فرمت: ppt قابل ویرایش   پرداخت و دانلود برچسب ها: پاورپوینت گرما ماده دانلود پاورپوینت درس پنجم علوم چهارم ابتدایی…

  • پروژه کارآفرینی ساخت موتور جنرال

    پروژه کارآفرینی ساخت موتور جنرال دانلود مقدمه:موتور عبارتست از وسیله‌ای که قدرت تولید می‌کند، ولی به تنهایی قادر به تولید کار نمی‌باشد. به زبان ساده‌تر موتور وسیله‌ای که با استفاده از منابع انرژی بخصوص ، انرژی جنبشی تولید می‌کند. نوع…

  • نقشه کاربری اراضی شهرستان دشتی

    نقشه کاربری اراضی شهرستان دشتی دانلود نقشه کاربری اراضی شهرستان دشتی دسته: جغرافیا بازدید: 5 بار فرمت فایل: rar حجم فایل: 246 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 1 شیپ فایل کاربری اراضی شهرستان دشتی (واقع در استان بوشهر) مشخصات سیستم تصویر…

  • اقدام پژوهی چگونگی دانش آموزانم را درگیر یادگیری فعال دروس کردم؟

    اقدام پژوهی چگونگی دانش آموزانم را درگیر یادگیری فعال دروس کردم؟ دانلود دانلود فایل اقدام پژوهی چگونگی دانش آموزانم را درگیر یادگیری فعال دروس کردم؟ ۳۸ ص فرمت wordفهرست مطالبچکیده 4مقدمه 5بیان مسئله 6اهداف 7الف)اهداف کلی 7ب)اهداف جزئی 8توصیف وضعیت موجود (شواهد 1) 8الف)شاخص های کیفی 8ب)…

  • نقشه طبقات اقلیمی استان لرستان

    نقشه طبقات اقلیمی استان لرستان دانلود طبق این لایه، استان لرستان به 5 طبقه اقلیمی مرطوب، خیلی مرطوب، نیمه مرطوب، نیمه خشک و مدیترانه ای تقسیم می شود.مشخصات سیستم تصویر لایه:Geographic Coordinate System: GCS_WGS_1984Datum:    D_WGS_1984Prime Meridian: GreenwichAngular Unit: Degree  …

  • پاورپوینت معماری اقلیم های سرد و گرم و مرطوب

    پاورپوینت معماری اقلیم های سرد و گرم و مرطوب دانلود دانلود پاورپوینت معماری اقلیم های سرد و گرم و مرطوب 14 اسلاید قابل ویرایش  اقلیم گرم و مرطوب خصوصیات کلیبارندگی بسیار اندک سالیانه رطوبت بسیار زیاد هوا زمستان‌های معتدل و تابستان‌های بسیار گرم و…

  • بررسی ارتباط بین مشتری مداری بر میزان فروش کالا

    بررسی ارتباط بین مشتری مداری بر میزان فروش کالا دانلود پایان نامه بررسی ارتباط بین مشتری مداری بر میزان فروش کالا در شهرستان مرزی اینچه برونچکیده:بررسی ارتباط بین مشتری مداری بر میزان فروش کالا در شهرستان اینچه برون می باشد…

  • پاورپوینت موزه و موزه داري

    پاورپوینت موزه و موزه داري دانلود دانلود پاورپوینت موزه و موزه داري 84 اسلاید قابل ویرایش   (International council of museums (ICOMتعريف شوراي بين المللي موزه ها از موزه: موزه يك سازمان غير انتفاعي دائمي است كه در خدمت جامعه و پيشرفت…

  • بررسی مطلوبیت شیوه ارزیابی عملکرد کارکنان (شرکت مخابرات کاشان)

    بررسی مطلوبیت شیوه ارزیابی عملکرد کارکنان (شرکت مخابرات کاشان) دانلود بخشی از چکیده:تحقیق حاضر به بررسی شیوه ارزیابی عملکرد شرکت مخابرات کاشان می پردازد تا بتواند نقایص و اشکالات احتمالی موجود در را شناسایی کرده و پیشنهاداتی برای بهتر شدن…

  • آزمایش: تست جامیینی

    آزمایش: تست جامیینی دانلود   پرداخت و دانلود برچسب ها: تست جامیینی آزمایشگاه عملیات حرارتی آزمایشگاه عملیات حرارتی دسته بندی: فنی و مهندسی » مواد و متالوژی تعداد مشاهده: 1879 مشاهده فرمت فایل دانلودی:.pdf فرمت فایل اصلی: pdf تعداد صفحات:…

  • نقشه مدل رقومی ارتفاعی (DEM) شهرستان سرخس (واقع در استان خراسان رضوی)

    نقشه مدل رقومی ارتفاعی (DEM) شهرستان سرخس (واقع در استان خراسان رضوی) دانلود توضیحات:- نقشه مدل رقومی ارتفاعی، یکی از مهم  ترین نقشه های پایه می باشد که برای تهیه بسیاری از نقشه ها (شیب، جهت شیب، هم بارش، هم…

  • دانلود شیپ فایل مرز استان کهگیلویه و بویراحمد

    دانلود شیپ فایل مرز استان کهگیلویه و بویراحمد دانلود دانلود شیپ فایل مرز استان کهگیلویه و بویراحمد دسته بندي : علوم انسانی » جغرافیا جزئیات و دریافت توضیحات:نقشه مرز استان کهگیلویه و بویراحمدمشخصات سیستم تصویر:Geographic Coordinate System: GCS_International_1924Datum: D_International_1924Prime Meridian: GreenwichAngular…

  • تحقیق حقوقی کامل

    تحقیق حقوقی کامل دانلود تحقیق حقوقی کامل     معامله با حق استرداد وسیله تملک است. مالک حق خود را به انتقال گیرنده تملک می کند و او را مالک عین و منافع می سازد،  منتها این حق را برای…

  • مجموعه آبجکت علائم ترافیکی

    مجموعه آبجکت علائم ترافیکی دانلود مجموعه آبجکت علائم ترافیکی دسته بندي : فنی و مهندسی » شهرسازی جزئیات و دریافت توضیحات:مجموعه آبجکت علائم ترافیکی اسکچاپ. فایل شامل 34 آبجکت علائم ترافیکی میباشد و بصورت یک پکیج فایل rar ارائه شده…

  • پاورپوینت پشم لیف شگفت انگیز طبیعت

    پاورپوینت پشم لیف شگفت انگیز طبیعت دانلود بخشی از متن:پشم از نخستین الیافی است كه بشر از آن، پارچه بافته است. پشم نوعی مو است كه بر بدن گوسفـند و حیوانات بسیار دیگری می روید. بر هر تار مو، پولك…

  • نقشه ی زمین شناسی شهرستان ابرکوه

    نقشه ی زمین شناسی شهرستان ابرکوه دانلود نقشه ی زمین شناسی شهرستان ابرکوه دسته: جغرافیا بازدید: 8 بار فرمت فایل: rar حجم فایل: 73 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 1 شیپ فایل زمین شناسی شهرستان ابرکوه این فایل در محیط نرم…

  • ترجمه مقاله ارزیابی اثر عوامل تعیین كننده كیفیت و ویژگی كاربر در اجرای پروژه طراحی

    ترجمه مقاله ارزیابی اثر عوامل تعیین كننده كیفیت و ویژگی كاربر در اجرای پروژه طراحی دانلود ترجمه مقاله ارزیابی اثر عوامل تعیین كننده كیفیت و ویژگی كاربر در اجرای پروژه طراحی دسته: مقالات ترجمه شده بازدید: 8 بار فرمت فایل:…

  • دانلود پاورپوینت کود کیمیایی

    دانلود پاورپوینت کود کیمیایی دانلود عنوان پاورپوینت:دانلود پاورپوینت کود کیمیاییفرمت: پاورپوینت قابل ویرایشتعداد اسلاید: 21پاورپوینت کامل و آماده ارائه ‌چکیده محتوای فایل  فهرست مطالب:نیازمندی های عناصر غذائینایتروجنعلائم کمبود نایتروجنفاسفورسپوتاشیمتوصیه در خصوص عنصر غذائیاهداف کود کیمیاییاحتمال مرض طاعونجمع آوری نمونه خاکمحصولات زراعتیعلائم…

  • گزارش کارآموزی شركت مكاترونیك ژاو

    گزارش کارآموزی شركت مكاترونیك ژاو دانلود گزارش کارآموزی شركت مكاترونیك ژاو دسته: کارآموزی بازدید: 4 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 142 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 10 گزارش کارآموزی شركت مكاترونیك ژاو در 10 صفحه ورد قابل ویرایش قیمت فایل…

  • دانلود طرح جابر جدید در مورد بی مهره ها

    دانلود طرح جابر جدید در مورد بی مهره ها دانلود دانلودفایل جدید طرح جابربن حیان مبحث بی مهره ها فرمت(Word)این پروژه به صورت کامل و آماده استفاده پرینت توسط دانش آموزان و والدین و آموزگاران دبستانی می باشد که کلیه…

  • کتاب جامع خودآموز asp.net 4

    کتاب جامع خودآموز asp.net 4 دانلود کتاب جامع خودآموز asp.net 4 دسته: کامپیوتر بازدید: 7 بار فرمت فایل: rar حجم فایل: 43380 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 1700 کتاب جامع خودآموز aspnet 4 قیمت فایل فقط 68,200 تومان پس از پرداخت،…

  • مقیاس ارزیابی شایستگی تحصیلی (دیپرنا و الیوت، 1999)

    مقیاس ارزیابی شایستگی تحصیلی (دیپرنا و الیوت، 1999) دانلود مقیاس ارزیابی شایستگی تحصیلی (دیپرنا و الیوت، 1999) دسته بندي : علوم انسانی » روانشناسی و علوم تربیتی جزئیات و دریافت توضیحات: پرسشنامه استاندارد ارزیابی شایستگی تحصیلی (دیپرنا و الیوت، 1999)،…

  • مبانی نظری و ادبیات تحقیق هوش هیجانی

    مبانی نظری و ادبیات تحقیق هوش هیجانی دانلود  فصل دوم پایان نامه مبانی نظری و ادبیات تحقیق هوش هیجانی مربوط به کارشناسی ارشد رشته مدیریتبخشی از متن:در انسـان بادامه مغز ( amygdala ) ، خوشه ای بادامی شکل از ساختارهای…

  • بررسی روند سازماندهی کالا در انبار

    بررسی روند سازماندهی کالا در انبار دانلود دانلود پایان نامه رشته حسابداری بررسی روند سازماندهی کالا در انبار   ***در ضمن برای تشریح موضوع ، انبارداری یکی از کارخانجات بررسی می گردد.       چکیده: مواد و مصالح بطور کلی از…

  • نقش حسابداری منابع انسانی در بهره وری سازمانی

    نقش حسابداری منابع انسانی در بهره وری سازمانی دانلود بخشی از مقدمه:مفهوم بهره وری درکلیه نظام های اقتصادی واجتماعی مطرح بوده و به شیوه های مختلفی مورد استفاده قرارگرفته است لیکن درسال1950، سازمان توسعه وهمکاری اقتصادی (OECD) به طور رسمی…

  • آئین‌نامه اجرایی قانون نظام مهندسی و كنترل ساختمان

    آئین‌نامه اجرایی قانون نظام مهندسی و كنترل ساختمان دانلود آئین‌نامه اجرایی قانون نظام مهندسی و كنترل ساختمان دسته: عمران و نقشه کشی بازدید: 7 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 37 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 76 آئین‌نامه اجرایی قانون نظام…

  • پایان نامه بررسی تاثیر ریسک عدم پرداخت بر ضریب واکنش سود

    پایان نامه بررسی تاثیر ریسک عدم پرداخت بر ضریب واکنش سود دانلود پایان نامه بررسی تاثیر ریسک عدم پرداخت بر ضریب واکنش سودنوع فایل: word (قابل ویرایش)تعداد صفحات : 140 صفحه چكيده:اطلاعات حسابداری برای سرمایه گذاران جهت برآورد ارزش مورد…

  • تحقیق بررسي رابطه پرخاشگري و پيشرفت تحصيلي در بين دانش آموزان

    تحقیق بررسي رابطه پرخاشگري و پيشرفت تحصيلي در بين دانش آموزان دانلود تحقیق بررسي رابطه پرخاشگري و پيشرفت تحصيلي در بين دانش آموزان دسته بندي : علوم انسانی » روانشناسی و علوم تربیتی جزئیات و دریافت توضیحات:پروژه رشته روانشناسی با…