پاورپوینت جامع آموزشی اصول نگهداری مواد غذایی

پاورپوینت جامع آموزشی اصول نگهداری مواد غذایی

دانلود

دانلود پاورپوینت جامع آموزشی اصول نگهداری مواد غذایی جهت رشته صنایع غذایی در قالب 301 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش

 

 

 

تعریف فساد
کلیه تغییرات فیزیکی، شیمیایی، بیوشیمیایی و بیولوژیکی که به شکل ناخواسته و خارج از کنترل در مواد غذایی رخ می دهد و باعث از بین رفتن کیفیت مطلوب ، تغییر در ترکیبات شیمیایی ، طعم ، بو و شکل ظاهری محصول می شود.
 

 

 

مسمومیتهای استافیلوکوکی
یکی از مسمومیتهای غذایی است که از طریق استافیلوکوکوس اورئوس(یا طلایی) ایجاد می شود. این میکروارگانیسم از طریق تولید انتروتوکسین موجب مسمومیت می کند. علائم بیماری 1 تا 6 ساعت پس از خوردن ماده غذایی آلوده به این میکروارگانیسم ایجاد می شود. علائم بیماری شامل: استفراغ، تهوع، اسهال و دردهای شکمی است.

 

 

 

 

این مسمومیت هم از طریق خوردن خود میکروارگانیسم و هم از طریق خوردن آنتروتوکسین ایجاد می شود. این مسمومیت بیشتر از طریق  مواد غذایی نظیر خامه، شیرینی خامه ای و مواد غذایی که به صورت ناکافی سرد می شوند و در دمای اتاق نگهداری شوند مثل فراورده های گوشتی، سس و آبگوشت و برنج و… دیده می شود.

 

 

فهرست مطالب
تعریف فساد
برخی از انواع مسمومیتهای باکتریایی غذایی
تقسیم بندی مواد غذایی از نظر aw
طبقه بندی مواد غذایی از نظر pH
ترکیبات بازدارنده رشد در شیر
طبقه بندی باکتریها از نظر دمای محیط مورد نیاز
ترکیب گازهای اطراف ماده غذایی نگهداری شده
فساد گوشت تازه
فساد فراورده های آردی
آسیب سرمایی Chill injury
نگهداری مواد حیوانی
آنزیم زدایی Blanching
آنزیم بری در قوطی
انجماد
روشهای انجماد
انجماد با هوای سرد Air freezing
انجماد با کریوژن Cryogen
مدت نگهداری ماده منجمد
رفع انجماد Difrust
پاستوریزاسیون
روش مداوم
پاستوریزاسیون قبل از بسته بندی
مبدلهای صفحه ای
مزایای مبدلهای حرارتی صفحه ای
مزایای استفاده از فرایند flash
باکتوفوگاسیون
استرلیزاسیون
هدف از استرلیزاسیون
شاخص های مرگ حرارتی
فاکتورهایی که مقاومت حرارتی میکروارگانیسمها را تعیین می کنند
روشهای ایجاد خلا در قوطی
سیستم های حرارت دهنده مواد در ظروف
تغلیظ Concentration
اواپراتورهای پاتیلی روباز و رو بسته
خشک کردن Drying Dehydration
پرتو دهی
عوامل تعیین کننده مقدار (دوز) پرتو
تآثیر پرتو گاما روی ترکیبات مواد غذایی
تأثیر پرتو روی ویتامیتها
کاربردهای پرتوی گاما
عوامل مؤثر در مقاومت میکروارگانیسمها به پرتو
مایکرو ویو
فرایند مایکروویوMW
فاکتورهایی از مواد غذایی در ارتباط با حرارت دهی با مایکروویو  
کاربردهای مایکروویو
نگهدارنده ها

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • پروژه پاورپوینت اضطراب

    پروژه پاورپوینت اضطراب دانلود پروژه پاورپوینت اضطراب دسته بندي : علوم انسانی » روانشناسی و علوم تربیتی جزئیات و دریافت توضیحات:پاورپوینت ارائه کلاسی با موضوع اضطراب، در حجم 57 اسلاید، با توضیحات کامل، بهمراه فایل pdf تحقیق.بخشی از متن:يك نوازنده…

  • پاورپوینت آموزش نصب و استفاده از اسکایپ

    پاورپوینت آموزش نصب و استفاده از اسکایپ دانلود بخشی از متن:بیشتر کاربرانی که اقوام یا دوستانی در خارج از کشور دارند این نرم افزار را می شناسند و از آن برای برقراری تماس صوتی و تصویری از طریق اینترنت و…

  • پرسشنامه نگرش ابتدایی نسبت به درس، قبل از شروع تدریس

    پرسشنامه نگرش ابتدایی نسبت به درس، قبل از شروع تدریس دانلود   پرداخت و دانلود برچسب ها: پرسشنامه نگرش ابتدایی نسبت به درس قبل از شروع تدریس دانلود پرسشنامه نگرش ابتدایی نسبت به درس قبل از شروع تدریس پرسشنامه نگرش…

  • پاورپوینت معماری روم شرقی

    پاورپوینت معماری روم شرقی دانلود  دانلود پاورپوینت آشنایی یا معماری روم شرقیجهت رشته تاریخ و ادبیات در قالب 49 اسلاید و با فرمتpptxبصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش        دیوکلسین، قلمرو وسیع امپراتوری روم را به…

  • تاثير موانع ارتباط فردي بر تعارض سازماني

    تاثير موانع ارتباط فردي بر تعارض سازماني دانلود این فایل زیپ 16ص داره که بصورت ورد و قابل ویرایشه. ارتباطات از عوامل بنيادي هويت سازمان و جوهره اصلي مديريت است. همچنين مديران به خوبي مي‌دانند كه تعارض پاره‌اي اجتناب ناپذير…

  • مقدمه ای بر مديريت دانش

    مقدمه ای بر مديريت دانش دانلود دانلود پاورپوینت مقدمه ای بر مديريت دانشتعداد اسلایدها : 100فهرست محتوا كليات سؤالاتي كه بايد برايشان در سازمان پاسخي يافت: هدف اصلي از  اين نوشتار  دستيابي به درك دانش موجود در سازمانهاست. مي خواهيم بدانيم دانش در…

  • تحقیق آثار معماری کالاتراوا

    تحقیق آثار معماری کالاتراوا دانلود دانلود تحقیق آثار معماری کالاتراوا ۱۳ ص فرمت word فهرست مطالب:مقدمه: 1اصول فکری و طراحی کالاتراوا 1طبیعت در آثار کالاتراوا 2معرفی آثار کالاتراوا 4سالن اصلي فرودگاه سيتول  در ليون فرانسه 4دبیرستان Wohlen در Switzerland ( 88-1983)…

  • دانلود تحقیق در مورد خودکارآمدی عمومی docx

    دانلود تحقیق در مورد خودکارآمدی عمومی docx دانلود هدف از این تحقیق بررسی خودکارآمدی عمومی با فرمت docx در قالب 28 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد       فهرست مطالب خودکارآمدی عمومی…

  • تحقیق تاثیر انقلاب ایران در بیداری اسلامی

    تحقیق تاثیر انقلاب ایران در بیداری اسلامی دانلود تحقیق تاثیر انقلاب ایران در بیداری اسلامی دسته: علوم انسانی بازدید: 8 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 84 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 10 مقدمه در حالی که تا قبل از انقلاب…

  • پاورپوینت تحلیل مرکز کنگره ترابلس

    پاورپوینت تحلیل مرکز کنگره ترابلس دانلود پاورپوینت تحلیل مرکز کنگره ترابلس دسته بندي : فنی و مهندسی » معماری جزئیات و دریافت پاورپوینت تحلیل مرکز کنگره ترابلس، 18 اسلاید، قابل ویرایشمختصری از متن:متریال ترکیبی نما از از مواد طبیعی ساخته…

  • دانلود پاورپوینت ساختار بازار اولیه در بازارهای مالی

    دانلود پاورپوینت ساختار بازار اولیه در بازارهای مالی دانلود دانلود پاورپوینت ساختار بازار اولیه در بازارهای مالی دسته: مدیریت مالی بازدید: 5 بار فرمت فایل: ppt حجم فایل: 554 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 60 دانلود پاورپوینت ساختار بازار اولیه در…

  • فصل دوم پایان نامه و پیشینه نظری حل مسئله اجتماعی

    فصل دوم پایان نامه و پیشینه نظری حل مسئله اجتماعی دانلود تعریف نظری حل مسئله اجتماعی: فرایندی شناختی - عاطفی - رفتاری است که به واسطه آن افراد تلاش می کنند، برای مسائلی که در زندگی روزمره با آن مواجه…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق مشتری گرایی (فصل دوم تحقیق)

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق مشتری گرایی (فصل دوم تحقیق) دانلود مبانی نظری و پیشینه تحقیق مشتری گرایی (فصل دوم تحقیق) دسته: علوم انسانی بازدید: 5 بار فرمت فایل: docx حجم فایل: 46 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 26 مبانی نظری…

  • پاورپوینت توزیع آب به روش لوله های دریچه دار

    پاورپوینت توزیع آب به روش لوله های دریچه دار دانلود دانلود پاورپوینت توزیع آب به روش لوله های دریچه دار جهت رشته کشاورزی و زراعت در قالب 17 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • تقاضای واخواهی نسبت به دادنامه

    تقاضای واخواهی نسبت به دادنامه دانلود تقاضای واخواهی نسبت به دادنامه   کلاسه پرونده 85/857-37 موضوع پرونده : واخواهی نسبت به دادنامه ( گزارش اصلاحی ) خواهان : مهدی صادقی      خوانده : حسن خادم  خواسته : تقاضای واخواهی…

  • کارآموزی :شرکت توزیع برق ادربیل {خلخال}

    کارآموزی :شرکت توزیع برق ادربیل {خلخال} دانلود کارآموزی :شرکت توزیع برق ادربیل {خلخال} دسته: کارآموزی بازدید: 7 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 6590 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 35 در پی گذراندن دوره کارآموزی دراداره توزیع برق خلخال٬ ابتدا با…

  • کتاب صوتی پدر پولدار پدر فقیر از رابرت کیوساکی

    کتاب صوتی پدر پولدار پدر فقیر از رابرت کیوساکی دانلود کتاب پدر پولدار، پدر بی‌پول (به انگلیسی: Rich Dad Poor Dad) کتابی است نوشته رابرت کیوساکیکه در لیست ۱۰ کتاب پرفروش دنیا در سال ۲۰۰۱ میلادی در روزنامه‌های وال استریت ژورنال، یواس‌ایتودی و نیویورک تایمز می‌باشد. این کتاب موفق…

  • پاورپوینت مبانی تجارت الکترونیک

    پاورپوینت مبانی تجارت الکترونیک دانلود بخشی از متن:یکی از ویژگی های تجارت الکترونیکی توانمندی ابداع مدل های جدید کسب و کار می باشد. مدل کسب و کار، روش انجام کسب و کار می باشد که به وسیله آن شرکت می…

  • دانلود پاورپوینت الگوها و روش های نوین تدریس

    دانلود پاورپوینت الگوها و روش های نوین تدریس دانلود دانلود پاورپوینت الگوها و روش های نوین تدریس جهت رشته تربیت معلم در 31 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       یکی…

  • پرسشنامه بهزیستی روانشناختی (RSPWB) ریف 1989

    پرسشنامه بهزیستی روانشناختی (RSPWB) ریف 1989 دانلود پرسشنامه بهزیستی روانشناختی (RSPWB) ریف 1989 دسته: پرسشنامه بازدید: 8 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 18 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 4 برای سنجش بهزیستی روانشناختی از مقیاس بهزیستی روانشناختی (فرم کوتاه شده)…

  • دانلود مبانی نظری صنعت گردشگری و توریسم

    دانلود مبانی نظری صنعت گردشگری و توریسم دانلود گردشگری لغت گردشگري[1] از کلمه تور[2] به معني گشت و گذار اخذ شده است. واژه توريسم يا گردشگري نخستين بار در سال 1811، در مجله­اي انگليسي به نام اسپورتينگ مگزين[3] مطرح شد…

  • داده های ده ساله 84 تا 93 صورت سود وزیان شرکت های بورسی

    داده های ده ساله 84 تا 93 صورت سود وزیان شرکت های بورسی دانلود کلیه داده های صورت سود و زیان شرکت های پذیرفته شده بورس اوراق بهادار در قالب فایل های اکسل به تفکیک شرکت و وصنعت برای تحقیقات…

  • دانلود تحقیق آشنایی با معماری نئوکلاسیک

    دانلود تحقیق آشنایی با معماری نئوکلاسیک دانلود دانلود تحقیق آشنایی با معماری نئوکلاسیک دسته: معماری بازدید: 8 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 234 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 14 تحقیق آشنایی با معماری نئوکلاسیک به تجزیه و تحلیل کامل و…

  • تحقیق و پیشینه تحقیق مزیت رقابتی

    تحقیق و پیشینه تحقیق مزیت رقابتی دانلود مبانی نظری مزیت رقابتی استراتژی بازاریابی در گذشته استراتژی بازاریابی به‌عنوان بیانیه­ای که تعیین­کننده مسیر حرکت سازمان در دستیابی به اهداف بازاریابی است، تعریف شده است (کاتلر و آمسترانگ، 2001). محققین بسیاری، مفهوم…

  • پاورپوینت روش ايفای نقش برای آموزش دانش آموزان

    پاورپوینت روش ايفای نقش برای آموزش دانش آموزان دانلود دانلود پاورپوینت روش ايفای نقش برای آموزش دانش آموزان جهت رشته روانشناسی در قالب 13 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • طرح احداث گاوداری

    طرح احداث گاوداری دانلود طرح احداث گاوداری دسته: طرح توجیهی دامی بازدید: 7 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 75 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 14 تأمین وثابت نگه داشتن قیمت انواع فرآورده های دامی مانندشیر،گوشت،جلوگیری ازنوسانات شدیدقیمتها خودكفایی وجلوگیری ازواردات…

  • ثروتمند شدن با کسب و کار اینترنتی

    ثروتمند شدن با کسب و کار اینترنتی دانلود توضیحات:کتاب ثروتمند شدن با کسب و کار اینترنتی اثر ژان بقوسیان، با این کتابچه به چگونگی کسب درآمد از اینترنت و نکات کلیدی آن پی خواهید برد.   دانلود برچسب ها: کسب…

  • لیست شرکتهای پخش مواد غذایی آذربایجان غربی

    لیست شرکتهای پخش مواد غذایی آذربایجان غربی دانلود توضیحات:این فایل شامل لیست شرکتهای پخش مواد غذایی و شوینده استان آذربایجان غربی و توابع آن همراه با تلفن و اسم مدیریت و موبایل ایشان و همینطور با چه شرکتهایی کار می…

  • پاورپوینت پلی استایرن

    پاورپوینت پلی استایرن دانلود پاورپوینت پلی استایرن دسته بندي : فنی و مهندسی » صنایع جزئیات و دریافت توضیحات:پاورپوینت با موضوع پلی استایرن، در قالب ppt و در 48 اسلاید ، قابل ویرایش.بخشی از متن پاورپوینت:منومراستایرن مایعی است بی رنگ…

  • سشوار طراحی شده در سالیدورک و کتیا

    سشوار طراحی شده در سالیدورک و کتیا دانلود سشوار طراحی شده در سالیدورک و کتیا دسته بندي : فنی و مهندسی » مکانیک جزئیات و دریافت سشوار طراحی شده در سالیدورک و کتیاقابل مشاهده در CATIA – SOLIDWORKS – NX…

  • پاورپوینت روپوش های سربی رادیوبیولوژی و حفاظت

    پاورپوینت روپوش های سربی رادیوبیولوژی و حفاظت دانلود پاورپوینت روپوش های سربی رادیوبیولوژی و حفاظت دسته بندي : علوم پزشکی » علوم آزمایشگاهی جزئیات و دریافت توضیحات:دانلود پاورپوینت با موضوع روپوش های سربی رادیوبیولوژی و حفاظت،در قالب ppt و در…

  • پیشینه و سیر تحول مدیریت زنجیره تامین با تاکید بر تاثیر برنامه ریزی منابع سازمان بر آن

    پیشینه و سیر تحول مدیریت زنجیره تامین با تاکید بر تاثیر برنامه ریزی منابع سازمان بر آن دانلود دانلود تحقیق رشته مدیریت پیشینه و سیر تحول مدیریت زنجیره تامین با تاکید بر تاثیر برنامه ریزی منابع سازمان بر آن  …

  • کتاب عملیات واحد - مک کیب (McCabe)

    کتاب عملیات واحد - مک کیب (McCabe) دانلود کتاب عملیات واحد - مک کیب (McCabe) دسته بندي : فنی و مهندسی » مهندسی شیمی جزئیات و دریافت توضیحات:کتاب عملیات واحد - مک کیب (McCabe)، ویرایش پنجم، به زبان انگلیسی، در…

  • پاورپوینت آزمايش درجه اشتعال قير در 18 اسلاید

    پاورپوینت آزمايش درجه اشتعال قير در 18 اسلاید دانلود در این پروژه پاورپوینت آزمايش درجه اشتعال قير در 18 اسلاید به طور کامل و جامع همراه با تصاویر و شکل و توضیحات چگونگی انجام آزمایش طبق شرح زیر ارایه شده…

  • فرم قرارداد مشاوره

    فرم قرارداد مشاوره دانلود دانلود فرم قرارداد مشاوره ۴ ص فرمت word   پرداخت و دانلود برچسب ها: فرم قرارداد مشاوره دانلود فرم قرارداد مشاوره ۴ ص فرمت word دسته بندی: عمومی و آزاد » فرم و مستندات تعداد مشاهده:…