پاورپوينت تکنولوژی ساخت پنیرهای صنعتی

پاورپوينت تکنولوژی ساخت پنیرهای صنعتی

دانلود

دانلود پاورپوينت تکنولوژی ساخت پنیر های صنعتی جهت رشته تغذیه در قالب 15 اسلايد و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش

 

 

بدون شك يكي از كهن ترين فنون نگهداري فرآورده هاي غذايي كه بشر آن را فرا گرفته ، توليد پنير از شير بوده است. فن پنير سازي در گذشتهء نه چندان دور يك هنر محسوب مي شده تا دانش ، ولي اكنون يكي از شاخه هاي علوم غذايي محسوب مي شود. وضعيت اين صنعت در ايران در مراحل اوليهء رشد و تكامل قرار دارد و مشكلات فني آن هنوز حل نشده است . لازم است با برنامه ريزي هاي فشرده تر گام هاي مؤثرتري در جهت تكامل و پيشرفت اين صنعت برداشته شود. تنوع سازي در توليد انواع پنير يكي از مهمترين عوامل پيشرفت در اين صنعت محسوب مي شود و با رايج كردن انواع پنير، هم از فساد آن جلوگيري خواهد شد و هم دامنهء بازار مصرف گسترده تر مي شود.

 

 

براي تهيه پنير بايد از يك گذرگاه طولاني عبوركرد، از هنگامي كه شير دوشيده مي شود، از شيوه هايي كه براي پرورش دام به كار گرفته مي شود، سالهايي كه يك دام شيرا از سر گذرانده تا پرورش يابد ، نوع آب وهوايي كه دام در آن زيسته،شرايط موجود درجايگاه دام،نوع علوفه و آبي كه به دام خورانده شده، شرايط محيطي و بهداشتي كه دام درآن پرورش يافته وبسي عوامل ديگر از اين قبيل را بايد در نظر گرفت تا آن كه به آخرين مرحله يعني تهيهء پنير رسيد.

 

 

عوامل فراواني در اين گذرگاه خودنمايي مي كنند كه هريك به گونه اي نيك يا بد بر اين روند اثر مي گذارند.نوع پنير،ميزان رسيدگي ورايحهءآن(بافت پنير) و شيوه هاي به كار رفته در تهيهء اين ماده غذايي صرف نظر از بررسي ها و آزمايش هايي كه ممكن است برروي آن انجام شود به گونه اي حيرت انگيز خودنمايي مي كنند وبايد گفت كه اين موارد از آن گونه نكاتي نيستند كه بتوان آن ها را دريك فرمول رياضي گنجاند و عرضه نمود از اين روي، درآغاز كار، بايد يادآور شويم كه هيچ گونه قواعد ومقرراتي وجود ندارد كه با تكيه برآن ها بتوان اطمينان يافت كه پنيري كه بدين گونه تهيه خواهدگرديد به طور كامل از چنين تغييرهايي محفوظ خواهد ماند وشيوه هاي انجام شده بي عيب و نقص خواهد بوداما مي توان اطمينان داد كه با بررسي هاي همه جانبه اي كه خواه از نظر تجربي و خواه ازديدگاه علمي به انجام رسيده و سالهاي طولاني دراين راه صرف وقت شده به پژوهشگراين امكان را خواهد داد كه پس از مراجعه به نتايج حاصل از آن همه تلاش بتواند تا حدودي زيادي در كار خويش به موفقيت دست پيدا كند.اكنون بدون شك يكي از مهمترين فرآورده هاي غذايي با ارزش براي بشر پنير است. نظريه دقيق و مشخصي براي تاريخ به وجود آمدن آن در دست نيست ولي براي اينكه سير تحولات آن را معلوم نماييم بايد به هزاران سال قبل برگرديم. در نوشته هاي خيلي قديم مربوط به مصر ، يونان و ايتاليا راجع به موضوع پنير اطلاعات جالبي در اختيار ما مي باشد، در اشعار هومر، اديسه، كالوملا، پالادين، وارو و پليني نشانه هايي از وجود اين ماده در اختيار ما قرار دارد. حدود 2000 سال قبل در رم توليد انواع پنير متداول بوده است. انواعي از پنير مانند كانتال و روكفورت كه اكنون معروفيت زيادي دارد در آن دوران در رم مصرف مي شده است.

 

 

فهرست مطالب
مقدمه
سير تحول پنيرسازي
مباني تئوري ساخت پنيرهاي فرآيند شده
روشهاي اجرايي براي پنيرهاي فرآيند شده
نقش يونهاي يك ودوظرفيتي سديم وكلسيم در شير
نقش كازئين موجود در شير
مواد خام لازم براي فرآورش
عوامل موثر در فرآورش پنير
خاصه هاي ميكروبي پنير خام
باكتري هاي كلستريديومي

  • آمار معاملات و متغیرهای مالی شرکت درخشان تهران در سال 86

    آمار معاملات و متغیرهای مالی شرکت درخشان تهران در سال 86 دانلود آمار معاملات و متغیرهای مالی شرکت درخشان تهران در سال 86 دسته: حسابداری بازدید: 5 بار فرمت فایل: zip حجم فایل: 15 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 4 این…

  • حل تمرين فصل 5 كتاب Triebel درس ريزپردازنده پيشرفته

    حل تمرين فصل 5 كتاب Triebel درس ريزپردازنده پيشرفته دانلود توضیحات:حل تمرين فصل 5 كتاب Triebel درس ريزپردازنده پيشرفته، ويرايش دهم كتاب تريبل، حل مسايل شماره 1 تا 53   پرداخت و دریافت فایل برچسب ها: حل تمرين كتاب تريبل…

  • پروپوزال ارزیابی عوامل موثر بر پذیرش بانکداری الکترونیکی در بین مشتریان

    پروپوزال ارزیابی عوامل موثر بر پذیرش بانکداری الکترونیکی در بین مشتریان دانلود بیان مساله:پيشرفتهاي تكنولوژي به صورت بنيادي جهان را دگرگون ساخته است، و روش و طريقه اي را كه افراد در امور تجاري و شخصي رفتار مي كنند تغيير…

  • دانلود تحقیق و پیشینه تحقیق سازگاري اجتماعي و خودکنترلی

    دانلود تحقیق و پیشینه تحقیق سازگاري اجتماعي و خودکنترلی دانلود سازگاری اجتماعیسازگاری به همه راهبردهای گفته می شود که فرد برای اداره کردن موقعیت های استرس زای زندگی به کار می برد(سادوک و سادوک[1]، 2003). و سازگاری اجتماعی از نظر…

  • دانلود گزارش کار آزمایشگاه فیزیک2 مقاومت جسم رسانا یا تحقیق رابطه ی مقاومت در جسم رسانا

    دانلود گزارش کار آزمایشگاه فیزیک2 مقاومت جسم رسانا یا تحقیق رابطه ی مقاومت در جسم رسانا دانلود دانلود گزارش کار آزمایشگاه فیزیک2 مقاومت جسم رسانا یا تحقیق رابطه ی مقاومت در جسم رسانا تعداد صفحات : 4 با فرمت پی دی…

  • دانلود پاورپوینت مبانی مدیریت منابع انسانی

    دانلود پاورپوینت مبانی مدیریت منابع انسانی دانلود عنوان پاورپوینت:دانلود پاورپوینت مبانی مدیریت منابع انسانیفرمت: پاورپوینت قابل ویرایشتعداد اسلاید: 20تم زیبا و متناسب با موضوعپاورپوینت کامل و آماده ارائه فهرست مطالب: مديريت منابع انسانینقش انسان در سازمانتاريخچهسير انسان شناسي در علم سازمانهدفهاي…

  • جزوه آموزشی حقوق مدنی

    جزوه آموزشی حقوق مدنی دانلود جزوه آموزشی حقوق مدنیاین جزوه موجز و فشرده مبانی مقدماتی حقوق مدنی را برای دانشجویان کارشناسی تشریح می نماید.   پرداخت و دانلود برچسب ها: دانلود جزوه آموزشی حقوق مدنی جزوه آموزشی حقوق مدنی دانلود…

  • انگیزش و عوامل موثر در پیشرفت تحصیلی

    انگیزش و عوامل موثر در پیشرفت تحصیلی دانلود هدف از این تحقیق انگیزش و عوامل موثر در پیشرفت تحصیلی می باشد.     فرایند زنجیره‌ای است که با احساس نیاز یا احساس کمبود و محرومیت شروع می شود، سپس خواست…

  • پاورپوینت آینه ها

    پاورپوینت آینه ها دانلود پاورپوینت آینه ها دسته بندي : علوم پایه » فیزیک جزئیات و دریافت توضیحات:پاورپوینت درباره آینه ها و انواع آن و بازتاب، در 18 اسلاید.این پاورپوینت آموزشی بوده و بخصوص میتواند بسیار مناسب برای دانش آموزان…

  • پروژه ی ساختار شبکه های ATM

    پروژه ی ساختار شبکه های ATM دانلود پروژه ی ساختار شبکه های ATM دسته: شبکه های کامپیوتری بازدید: 7 بار فرمت فایل: pdf حجم فایل: 201 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 20 دراین مجموعه به بررسی ساختارهای شبکه های ATM میپردازیم…

  • ابرازگری هیجانی و تشریح ابعاد و مولفه های هیجان

    ابرازگری هیجانی و تشریح ابعاد و مولفه های هیجان دانلود هدف از این پایان نامه ابرازگری هیجانی و تشریح ابعاد و مولفه های هیجان می باشد.     هیجان‌ها چند بعدی هستند ومي‌توان هیجان را به صورت پدیده‌هاي 1- ذهنی 2-…

  • گروه درمانی با رویکرد تحلیل رفتار متقابل

    گروه درمانی با رویکرد تحلیل رفتار متقابل دانلود هدف از این پایان نامه گروه درمانی با رویکرد تحلیل رفتار متقابل می باشد     نظریه تحلیل رفتار متقابل توسط اریک برن(1961)- روان پزشک و روانکار تربیت شده در مکتب فروید-…

  • پرسشنامه فرسودگی شغلی مسلش وجكسون(MBI)

    پرسشنامه فرسودگی شغلی مسلش وجكسون(MBI) دانلود پرسشنامه فرسودگی شغلی مسلش وجكسون(MBI) دسته: علوم انسانی بازدید: 6 بار فرمت فایل: docx حجم فایل: 17 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 6 پرسشنامه فرسودگی شغلی مسلش وجكسون(MBI) قیمت فایل فقط 8,800 تومان پس از…

  • جزوه فیزیولوژي دام رشته دامپروری گرایش تغذیه دام

    جزوه فیزیولوژي دام رشته دامپروری گرایش تغذیه دام دانلود واژه ها و اصطلاحات:   Anterior ) cranial) : به سوي سر  Posterior ) caudal) : به سوي ( نزدیک ) دم  Median plane: صفحه میانی که بدن را به دو نیمه…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق عملکرد بازرگانی شرکت 49 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق عملکرد بازرگانی شرکت 49 صفحه دانلود مبانی نظری و پیشینه تحقیق عملکرد بازرگانی شرکت نمونه فصل دوم پایان نامه کارشناسی ارشد مدیریت می باشد که در ابتدا مبانی نظری عملکرد بازرگانی شرکت تشریح می شود.…

  • تحقیق ایدز و افسردگی در زندانیان

    تحقیق ایدز و افسردگی در زندانیان دانلود دانلود تحقیق با موضوع ایدز و افسردگی در زندانیان،در قالب word و در 139 صفحه، قابل ویرایش، شامل:مقدمهميزان شيوع اختلالات رواني در بيماران HIV مثبتاختلالات خلقي ناشي از ايدزنقش روان‌شناسي در بهبود وضعيت…

  • جزوه تغذیه (بخش دوم) رشته تغذیه

    جزوه تغذیه (بخش دوم) رشته تغذیه دانلود جزوه تغذیه (بخش دوم) رشته تغذیه  جزوه آمادگی آزمون کارشناسی ارشد سراسری رشته تغذیه ویژه کنکور سال 95  فهرست مطالب  فصل اول:رژیم درمانی در بیماريهاي قلبی و عروقی................................................................ ...10 لیپوپروتئینها و اثر بر…

  • بررسی ادله و اقوال حکم به وجوب و حرمت نماز جمعه در فقه امامیه

    بررسی ادله و اقوال حکم به وجوب و حرمت نماز جمعه در فقه امامیه دانلود منظور از مبانی در نگاه مستقیم بررسی فقهی نزد شیعه (کتاب، سنت، عقل و اجماع) و نزد اهل تسنن (کتاب، قیاس، مصالح مرسله، استحصانات و...)…

  • تجزیه و تحلیل صورتهای مالی سه شرکت بورسی

    تجزیه و تحلیل صورتهای مالی سه شرکت بورسی دانلود تجزیه و تحلیل صورتهای مالی سه شرکت بورسی دسته بندي : علوم انسانی » حسابداری جزئیات و دریافت توضیحات:پاورپوینت تجزیه و تحلیل صورتهای مالی سه شرکت بورسی (ایران خودرو – فولاد…

  • همه چيز درباره پديده شوم طلاق

    همه چيز درباره پديده شوم طلاق دانلود همه چيز درباره پديده شوم طلاق ________________________________________ * طبق آمار سازمان ثبت اسناد و املاك كشور، تعداد ثبت اختراعات در سال جاري نسبت به مدت مشابه سال گذشته 58 درصد افزايش داشته است. …

  • شناسایی کاتیون های دسته اول ودوم

    شناسایی کاتیون های دسته اول ودوم دانلود   پرداخت و دانلود برچسب ها: شناسایی کاتیون های دسته اول ودوم گزارشکار شیمی -شناسایی کاتیون های دسته اول ودوم دسته بندی: عمومی و آزاد » گزارش کارآموزی تعداد مشاهده: 1700 مشاهده فرمت…

  • مدیریت زمان در برنامه ریزی درسی دانشگاه

    مدیریت زمان در برنامه ریزی درسی دانشگاه دانلود مدیریت زمان در برنامه ریزی درسی دانشگاه دسته بندي : علوم انسانی » مدیریت جزئیات و دریافت توضیحات:تحقیق مدیریت زمان در برنامه ریزی درسی دانشگاه، در قالب فایل pdf و در حجم…

  • کدنویسی عدم قطعیت به روش های سناریو بیس و point estimate برروی شبکه 6 باسه

    کدنویسی عدم قطعیت به روش های سناریو بیس و point estimate برروی شبکه 6 باسه دانلود دانلود کدنویسی عدم قطعیت به روش های سناریو بیس و point estimate برروی شبکه 6 باسه،توضیحات:الگوریتم مورد نظر یک الگوریتم بهینه سازی است که…

  • دانلود پژوهش سقط جنین

    دانلود پژوهش سقط جنین دانلود دانلود پژوهش سقط جنین این پژوهش در قالب Word قابل ویرایش، آماده پرینت و ارائه به عنوان پروژه پایانی می باشد قالب   Word تعداد صفحات: 85 توضیحات: چكیدهواقعیت این است كه سقط جنین، از ادوار گذشته تاكنون، در همه…

  • تایپینگ توالی چندمکانی پاتوژن

    تایپینگ توالی چندمکانی پاتوژن دانلود نمونه ترجمه مقدمه توانایی دقت تشخیص بین نژادهای پاتوژنهای عفونی برای نظارت اپیدمیولوژیکی کارآمد و تجزیه و تحلیل  پایشی، مطالعه ساختار میکروبی جمعیت و پویایی و در نهایت، بهبود استراتژیهای کنترل بهداشت عمومی در حال…

  • بررسی نقش تخفیفات فروش در حفظ و نگهداری مشتری در بیمه

    بررسی نقش تخفیفات فروش در حفظ و نگهداری مشتری در بیمه دانلود چکیده:با توجه به افزایش شرکت‌های بیمه، بیمه هایی توانایی دوام خود را خواهند داشت که بتوانند در بازار رقابتی ایجاد شده موجودیت خود را حفظ کنند، یکی از…

  • مقاله پزشکی با عنوان عارضه افزایش قوس پا

    مقاله پزشکی با عنوان عارضه افزایش قوس پا دانلود مقاله پزشکی با عنوان عارضه افزایش قوس پا دسته: پزشکی بازدید: 9 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 19 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 8 مقاله پزشکی با عنوان عارضه افزایش قوس…

  • پاورپوینت معرفی و راهنمایی كلی طرح درس «انواع ادبی» و جایگاه آن در میان درس‌ های دیگر

    پاورپوینت معرفی و راهنمایی كلی طرح درس «انواع ادبی» و جایگاه آن در میان درس‌ های دیگر دانلود پاورپوینت معرفی و راهنمایی كلی طرح درس «انواع ادبی» و جایگاه آن در میان درس‌ های دیگر دسته: زبان و ادبيات فارسي…

  • استاندارد ASTM-G99

    استاندارد ASTM-G99 دانلود استاندارد ASTM-G99 دسته: مکانیک بازدید: 3 بار فرمت فایل: pdf حجم فایل: 75 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 5 استاندارد ASTM G99 مربوط به تست سایش نمونه ها به روش Pin on Disk می باشد قیمت فایل فقط…

  • دانلود پاورپوینت فرآیند کشش سیم و لوله

    دانلود پاورپوینت فرآیند کشش سیم و لوله دانلود عنوان پاورپوینت:دانلود پاورپوینت فرآیند کشش سیم و لولهفرمت: پاورپوینت قابل ویرایشتعداد اسلاید: 64پاورپوینت کامل و آماده ارائه  ‌چکیده محتوای فایل فهرست مطالب:مقدمهکشش سیم و مفتولمیز کشش مفتولمقطع داخلی یک نوع قالب کشش مخروطیدستگاه…

  • پایان نامه تحقیقات در مورد یک پورتال تحت php و افزودن یک ماژول به آن

    پایان نامه تحقیقات در مورد یک پورتال تحت php و افزودن یک ماژول به آن دانلود مقدمه:هدف ما از اين مقاله، نگاهی به واژه پورتال و ارائه تعریف و چهارچوبی برای آن می باشد. برای ارائه این تعریف سعی شده…

  • دانلود پروپوزال ارشد معماری طراحی موزه با رویکرد معماری پایداری اکولوژیکی

    دانلود پروپوزال ارشد معماری طراحی موزه با رویکرد معماری پایداری اکولوژیکی دانلود فرمت ورد قابل ویرایش نگارش حرفه ای براساس اصول پروپوزال نویسی: منبع نویسی داخل متن و پاورقی تعداد صفحات: 14 شامل: مقدمه بیان مسئله پیشینه تحقیق کامل: خارجی…

  • پاورپوینت ریاضی مقطع سوم ابتدایی با موضوع اندازه سطح

    پاورپوینت ریاضی مقطع سوم ابتدایی با موضوع اندازه سطح دانلود دانلود پاورپوینت ریاضی مقطع سوم ابتدایی با موضوع اندازه سطح،در قالب ppt و در 7 اسلاید، قابل ویرایش.بخشی از متن پاورپوینت:به سطح میز خود دست بکشید. به سطح کتاب ریاضی…

  • پروپوزال ارشد رشته مدیریت اثر عدالت سازمانی بر تعهد سازمانی کارکنان

    پروپوزال ارشد رشته مدیریت اثر عدالت سازمانی بر تعهد سازمانی کارکنان دانلود فرمت ورد قابل ویرایش نگارش حرفه ای براساس اصول پروپوزال نویسی: منبع نویسی داخل متن و پاورقی تعداد صفحات: 28 شامل: مقدمه بیان مسئله پیشینه تحقیق کامل: خارجی…

  • پرسشنامه بررسی رابطه بین بازاریابی رابطه مند و وفاداری مشتریان

    پرسشنامه بررسی رابطه بین بازاریابی رابطه مند و وفاداری مشتریان دانلود دانلود پرسشنامه پایان نامه رشته مدیریت پرسشنامه بررسی رابطه بین بازاریابی رابطه مند و وفاداری مشتریان         *** این پرسشنامه بر گرفته شده از پایان نامه تایید شده کارشناسی ارشد می باشد  …